6-02-2011, 21:47Свиное филе с начинкой из чернослива. ...

Ингредиенты для филе:
1 кг мягкого свиного филе, 200 г чернослива без косточек
горсть рубленных грецких орехов,  острый перец
 лавровый лист (можно и без него), соль
имбирь, растительное масло, черный перец молотый.
Способ приготовления.
1.    Распластайте мясо и отбейте его. Посолите крупной солью, натрите измельченным имбирем, перцем, молотым лавровым листом и поставьте в холодильник на 2 ч.
2.    Чернослив без косточек на 5-8 мин. залейте кипятком. Слейте воду (но не выливайте, она еще пригодиться), а чернослив пропустите через мясорубку.
3.    Нанесите слой размягченного чернослива на мясо. Посыпьте орехами и кубиками острого перца. Плотно скрутите мясо в рулет.
4.    Перевяжите шпагатом или заколите зубочистками (даже можно поместить рулет в специальную сетку, предназначенную для мариновки мяса).
5.    Положите свернутый свиной  рулет в формочку для запекания, налив туда немного воды, в которой  ранее замачивался чернослив, и немного растительного масла. Запекайте 1-1,5 ч.  на среднем огне.